La cucina deve essere il forziere del nostro bagaglio di esperienze, tradizioni, emozioni e sensibilità che si materializzano in un piatto...

Oggi per "Inchiesta Sicilia", lo Chef Lillo Torregrossa propone un piatto con profumi autunnali: rollatina di vitello con fondo ristretto profumato con bacche di ginepro...

Cuori di conchiglie San Jacques con cipolla bianca fondente, confettura di peperoni rossi, arance e acciughe, una squisita ricetta dello Chef Francesco Giuliano...

Oggi il Maestro Giuseppe Giuliano ci presenta una ricetta dello Chef Francesco Giuliano: Scrigno di spada con ripieno salmonato agli agrumi su purea di basilico...

Lo Chef Saverio Greco ci propone una “Sfera di riso al nero di seppia con ricotta fresca al profumo di erba cipollina, in salsa di pomodorino datterino e fiocchi di panna acida”...

  Oggi presentiamo una crema di fagioli bianchi con gnocchetti di patate all’astice e cime di rapa realizzata in occasione del congresso dell’Unione Regionale dei Cuochi Siciliani svoltosi a Mazara del Vallo dal 13 al 15 Marzo.    a cura del  Maestro Giuseppe Giuliano Il Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA in tale occasione ha presentato il […]

  Ezio Celano iscritto all’A.P.C.P.PA esperto anche in sculture di ortaggi, oggi presenta per l’Inchiesta Sicilia un primo piatto con sapori e profumi tipici del territorio. Un elaborato realizzato con prodotti poveri e di facile reperibilità e senz’altro proponibile sia in un ristorante che in una serata a casa con gli amici. a cura del  […]

Davide Emmanuele è lo  Chef di Villeroy Resort Bolognetta (Palermo), una location raffinata ed elegante adatta a ricevimenti per matrimoni, congressi e  cerimonie.   a cura del  Maestro Giuseppe Giuliano* Villeroy Resort Bolognetta è una Location che fa molto parlare nel palermitano per i servizi impeccabili con una cucina supervisionata dallo Chef Patron Franco Lo […]

Il piatto presentato da Andrea Michele Caruso Junior (nella foto), Chef del Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA, fa pensare ai sapori e ai profumi della pasta “Chi Vruocculi arriminati”, preparazione classica sicuramente molto conosciuta soprattutto dai palermitani. A cura di  Giuseppe Giuliano* Un primo che si addice alla stagione invernale e che unisce stagionalità ai prodotti del territorio. […]

  Dentice, gambero e calamaro guarnito con ortaggi e gnocchetti al gambero. Il piatto presentato oggi dallo Chef Giacomo Perna è un secondo piatto elaborato dallo stesso ma progettato dal Maestro Giuseppe Giuliano.   di Giuseppe Giuliano* Una preparazione che esalta il pescato delle coste siciliane, dove i frutti del mare e della terra si miscelano facendo […]