Lo Chef Benedetto Priolo è componente del Culinary Team Palermo, e ha la passione di scolpire ortaggi tanto che a Maggio del 2014 è entrato a far parte del Culinary Team Decorators and Pastry Palermo, spesso è in giro per il mondo a condividere la sua cucina e ad apprendere le altre culture gastronomiche. di […]

Un antipasto estivo quello presentato dallo Chef Domenico Di Bella A.P.C.P.PA; una preparazione  con contrasti e sapori incisivi dati da alcuni ingredienti come gli affumicati, ma che offre anche la possibilità che il palato venga “pulito” dalla frutta. Maestro Giuseppe Giuliano* Una preparazione che per la sua composizione si può inserire tra gli antipasti semplici […]

Una nuova rivelazione del culinary Team Palermo, Antonino Ferreri, ci propone una pietanza semplice a base di pesce azzurro della cucina tipica siciliana, che richiama gli antichi sapori   di Giuseppe Giuliano*  Antonino Ferreri, Chef componente del Culinary Team Palermo è una nuova  scoperta del Coach del Culinary Team Palermo, Maestro Giuseppe Giuliano, da poco […]

Una densa tre giorni ricca di appuntamenti fra lezioni, dimostrazioni e competizioni presso l’Ipsseoa Piazza. Gli aspiranti chef, allievi degli istituti alberghieri di Palermo e provincia, si daranno battaglia ai fornelli   la Redazione   Una grande kermesse all’insegna della cucina ad alti livelli. L’annuale appuntamento con la cucina del territorio e con la gara fra […]

In questo articolo dedicato al Finger Food il  parere di uno dei “Giovani” Chef del Culinary Team Palermo: Giuseppe Biuso. A cura di Giuseppe Giuliano Coach del Culinary Team Palermo Maestro di Cucina Giuseppe Biuso e’ uno Chef giovanissimo ma con una capacita’ e delle doti stupefacenti. Ha avuto una buona formazione presso l’I.P.S.S.A.R. P.Piazza di […]

Le ultime statistiche ci pongono in vetta alla nuova tendenza dello “street food” classificandoci al quinto posto in scala mondiale, motivo di grande orgoglio per noi siciliani   Ho chiesto allo Chef Alessandro Mangano Executive Chef di cucina presso Villeroy Resort e Tenuta Scozzari di Bolognetta (Palermo) di esprimere un suo pensiero sulla cucina da strada. […]

Ogni regione ha le proprie inclinazioni gastronomiche, frutto delle proprie tradizioni, che tengono sempre più conto di ciò che di più naturale offre la propria terra   di Giuseppe Giuliano*  Le tendenze gastronomiche in Sicilia volgono sempre più ad una riscoperta delle tradizioni e alla ricerca degli antichi sapori. Lo Chef in cucina, anche se […]

Considerazioni del Maestro di Cucina Giuseppe Giuliano Coach del Culinary Team Palermo del’A.P.C.P.PA. La Redazione Lo Chef Giacomo Perna, coordinatore del Culinary Team Palermo dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Palermo presenta in questo numero la Rollata di coscia d’agnello con pistacchio guarnita con scalogno alla griglia, patate e pere al vino rosso profumate alla […]

Considerazioni dal Maestro di Cucina Giuseppe Giuliano Coach del Culinary Team Palermo. La Redazione   Lo Chef Giacomo Perna, coordinatore del Culinary Team Palermo dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri di Palermo presenta in questo numero gli ”Involtini di carne di vitello”, piatto tipico siciliano, rivisitato dallo Chef, Giuseppe Giuliano che, con questa preparazione, ha voluto […]

Considerazioni del Maestro di Cucina Giuseppe Giuliano Coach del Culinary Team Palermo del’A.P.C.P.PA.   Lo Chef Gaetano Megna componente del Culinary Team Palermo dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo, ha già occupato nel Team un posto di titolarità. Professionalmente preparato alle innovazioni, è anche volto ad una ricerca continua di ingredienti del territorio. Lo Chef […]