Polpettine di sarde al pistacchio su salsa di pomodoro
Polpettine di sarde al pistacchio su salsa di pomodoro. Progetto e ricetta del maestro Giuseppe Giuliano...
Fregola Sarda – Ricetta “Rouge et noir” il rosso e il nero
Oggi vi proponiamo fregola sarda al nero di seppia su bisque cremosa di gambero rosso di Mazara, acqua di sedano e scorzetta di agrumi...
Uova “bazzotte” con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli
Ecco una ricetta dello Chef Ermanno Fabio: uova “bazzotte” con miscelanza di sesamo su letto di panelle, bacon croccante e crema di piselli...
Insalata di mare “a modo mio”
Fabio Armanno, Chef componente del Culinary Team Palermo dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo, oggi presenta un’ insolita insalata di mare...
Salmone Marinato
Salmone marinato, un piatto realizzato per il Culinary Team Palermo dallo Chef Mario Puccio per un concorso gastronomico internazionale...
Salmone al vapore profumato alla mentuccia e all’erbetta cipollina…
Salmone al vapore profumato alla mentuccia e all’erbetta cipollina, con ortaggi e gambero croccante, la ricetta proposta dallo Chef Giuseppe Schiavo...
Spigola aromatizzata e sgombretto con patate
Un secondo piatto con prodotti stagionali e del territorio, che si andrebbe a collocare tra i piatti unici della cucina mediterranea. Un “secondo piatto” di pesce semplice realizzabile anche a casa oltre che nella ristorazione. Per la realizzazione dell’elaborato si ringraziano gli Chef di Tenuta Scozzari e Villeroy di Bolognetta Location raffinate ed eleganti adatte […]
Paccheri ai frutti di mare, triglia e seppia farcita
Questa ricetta è stata presentata in un concorso internazionale dal Team Palermo e tratta dal calendario 2016 del Culinary Team dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo. A cura del Maestro Giuseppe Giuliano Ingredienti g 400 pasta di semola di grano duro formato “Paccheri” 3 spicchi d’aglio g 25 porro tritato g 10 acciuga sott’olio q.b. […]
Finger food a base di pesce
Armanno Fabio, un professionista con una grande volontà di mettersi continuamente in gioco. Grande conoscitore del “bon ton” in tavola, da pochi anni ha intrapreso l’arte della cucina nata dall’esperienza in sala maturata negli anni. Oggi collaboratore del Culinary Team Palermo ci presenta un finger food a base di pesce ma che si miscela ben […]
Cannolo di Baccalà su Cous cous alla Mediterranea
Componente del Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA, Giovanni Speciale pur avendo una giovane età ha un curriculum costellato di gratificazioni ottenute in concorsi nazionali e internazionali. di Giuseppe Giuliano* Ultimo traguardo avere ottenuto una medaglia d’oro nella categoria individuale artistico alla Culinary Wordl Cup svoltasi a Novembre 2014 a Lussemburgo. Un giovane professionista volenteroso che fin […]
