Ormai possiamo dire che siamo in estate inoltrata, le giornate a volte afose richiedono una alimentazione ricche di insalate, ortaggi e frutta. Oggi voglio presentarvi la ricetta della confettura di pesca, una ricetta di facile realizzazione utilizzando un frutto stagionale e che senz’altro può rallegrare la vostra piccola colazione accompagnando con delle fette di pane casareccio tostate
a cura del Maestro Giuseppe Giuliano
Confettura di Pesca profumata alla mentuccia e limone
Kg 1 polpa di pesca gialla pulita
g 685 di zucchero
g 4,8 pectina di frutta (uso alimentare)
g 3 scorzetta di limone
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 10 foglie di mentuccia fresca
Procedimento
Tagliare una “brunoise” (dadini piccolissimi di circa un mm per lato) di pesca gialla privata precedentemente dalla buccia e dal torsolo. Aggiungere alla scorzetta un cucchiaino di succo di limone, le foglioline di mentuccia e unire il tutto allo zucchero precedentemnente miscelato con la pectina. Cuocere il tutto fino ad una temperatura di 109°C. Raffreddare e utilizzare.
