Nuova edizione de L’Inchiesta Sicilia – fondata nel Luglio del 1996 da un gruppo di giornalisti indipendenti

Biscotti di pasta frolla profumata all’arancia

Una tazza di tè fumante accompagnata da biscotti profumatissimi fatti in casa? Intermezzo perfetto dei pomeriggi invernali per il quale vi proponiamo questi biscotti, che sprigioneranno un incredibile profumo durante la cottura. La ricetta del Maestro Giuliano.

di Maestro Giuseppe Giuliano

Un biscotto semplice da realizzare e profumatissimo, soprattutto durante la cottura, grazie alla pasta frolla aromatizzata dalla scorza d’arancia. Ottimo da consumare per colazione ma soprattutto nel pomeriggio con un buon Tè o un buon caffè. Una preparazione che si potrebbe definire della stagione invernale, visto il profumo dell’arancia in piena maturazione. Un prodotto che con grande semplicità riesce a contribuire ad un relax “dolce” mattutino o pomeridiano.

Ingredienti per la pasta frolla all’arancia:

1 Kg farina 00
*10 gr di lievito per dolci
410 gr burro
395 gr zucchero
205 gr uova
50 gr tuorlo d’uovo
1 bacca di vaniglia
scorza grattugiata di 3 arance
q.b. granella di zucchero

*La grammatura del lievito per dolci è indicativa, seguire le indicazioni della confezione o della scheda tecnica rilasciata dall’azienda produttrice

Procedimento:

Ammorbidire il burro e incorporare lo zucchero, le uova, la vaniglia e la scorza delle arance grattugiata. Per ultimo aggiungere la farina setacciata con il lievito per dolci e impastare velocemente fino a quando gli ingredienti si siano ben amalgamati. Fare riposare l’impasto per un paio di ore in frigo, spolverare il piano di lavoro con un po’ di farina, spianare l’impasto con spessore uniforme, formare i biscotti, pennellare con uovo battuto e mettere sopra il biscotto della granella di zucchero. Infornare a 170°C. 

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