La manifestazione, volta al recupero della tradizione siciliana, e trapanese in particolare, ha lo scopo di mostrare le bellezze di un territorio pregno di memoria. Il Cùscusu, rassegna di enogastronomia trapanese, diventa un itinerario turistico appassionante. Scopriamolo insieme
di Liliana Serio
Amanti dell’enogastronomia “armatevi e partite” per Trapani. Dal 16 al 19 giugno 2016 ha qui luogo la 3a edizione del Cùscusu, la rassegna di enogastronomia trapanese.
Questa manifestazione, volta al recupero della tradizione siciliana, e trapanese in particolare, ha lo scopo di mostrare ai tanti visitatori le mille bellezze di un territorio storicamente pregno di memoria. Come? All’interno del Cùscusu sono previste escursioni e degustazioni dei prodotti tipici, trasmessi sapientemente da generazione in generazione, in una location che contribuisce a rendere tale manifestazione una gioia non solo per il palato, ma anche per gli altri sensi, egualmente sollecitati.
Cùscusu, non soltanto una rassegna di enogastronomia
Tantissimi gli eventi legati a questa iniziativa culturale ad ampio respiro, Avremo degustazioni, wine tasting, escursioni, visite guidate, laboratori, experience lab, mini cooking class, incontri, concerti. Ma anche l’occasione per percorrere un itinerario turistico insolito, visitare Trapani e il suo splendido hinterland e trascorrere, quindi, un week end divertente. 
Il Cùscusu è un omaggio, non solo alla qualità del cibo nostrano, ma anche alla sua varietà. Una giornata diversa per tanti di voi che avranno la possibilità, fino al 19 giugno, di cimentarsi direttamente nella preparazione di piatti, e potranno incontrare e confrontarsi con Chef e produttori locali.
Allora, una rassegna unica nel suo genere, che nasce dalla sinergia di numerosi enti e associazioni culturali quali: Fiab Trapani, Associazione Saline e Natura, Accademia Italiana Gastronomia Storica e tanti altri, insieme ai Comuni di Trapani, Erice e Paceco. Tutti uniti in un unico scopo: mantenere viva una splendida tradizione.
Il Cùscusu diviene l’emblema di una cucina appassionata, colorata, saporita, di qualità, barocca e amorevole come quella trapanese. Piatti, ma anche dolci, che conservano ancora elementi importanti della tradizione locale, tramandati da generazione in generazione. Un patrimonio unico, da salvaguardare e proteggere da incursioni commerciali.
Non vi basta? Bene, allora non lasciatevi scappare ‘La Via del Sale in Bicicletta’, evento collaterale al Cùscusu, che si terrà domenica 19 giugno. Una meravigliosa passeggiata in bicicletta alla Riserva Naturale Orientata delle Saline di Trapani e Paceco, candidata quest’anno ad entrare nella World Heritage List dell’Unesco, l’elenco dei siti dichiarati ‘Patrimonio dell’Umanità’ sulla base dei parametri fissati dalla Convenzione Internazionale.
Ma se non amate passeggiare in bicicletta, allora perdetevi tra i meandri delle medievali e incantevoli vie di Erice, uno dei comuni più belli d’Italia a 20 minuti da Trapani, fino alle maestose mura ciclopiche del periodo elimo-fenicio-punico che circondano il castello di Venere, per godere infine di un panorama ritenuto, a ragione, uno dei più belli del mondo. E se è vero che il poeta Goethe scriveva: “…senza vedere la Sicilia, non si può capire l’Italia, è in Sicilia la chiave di tutto…” allora si può aggiungere, che non si può avere idea della Sicilia, senza conoscere Erice.
Vi assicuriamo che il valore aggiunto di questo evento vale certamente la passeggiata fino a Trapani.
Di seguito, il dettagliato programma della manifestazione
Casina delle palme Trapani ogni giorno
Laboratori, wine tasting, degustazioni Ingresso libero; degustazioni, wine tasting e laboratori a pagamento
Programma/laboratori eventi
Giovedì 16 giugno
Ore 11:00 “experience” lab-show all’interno di un laboratorio di vera pasticceria trapanese Pasticceria Bellezza via San Pietro Trapani
Ore 18:15 inaugurazione – Apertura spazio Casina delle Palme
Ore 18:30 laboratorio il cùscusu e i bambini, mini-corso partecipativo gratuito
Ore 19:00 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo
Ore 20:00 Laboratorio ”Busiate” e Pasta ripiena mini corso partecipativo a cura delle Signore di Buseto e Custonaci
Ore 21:00 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo
Venerdì 17 Giugno 
Ore 11/13 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo con degustazione presso il Ristorante Cantina siciliana in via Giudecca Trapani
Ore 18:30 laboratorio il cùscusu e i bambini, mini-corso partecipativo gratuito
Ore 19:00 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo
Ore 20:00 Laboratorio ”Busiate” e Pasta ripiena mini corso partecipativo a cura delle Signore di Buseto e Custonaci
Ore 21:00 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo
Dalle 18:30 alle 20:00 Wine Tasting terrazza Torre di Ligny
Sabato 18 Giugno
Ore 18:30 laboratorio il cùscusu e i bambini, mini-corso partecipativo gratuito
Ore 19:00 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo
Ore 20:00 Laboratorio ”Busiate” e Pasta ripiena mini corso partecipativo a cura delle Signore di Buseto e Custonaci
Ore 20:30 Cassata Show: Dal vivo preparazione di una cassata siciliana a cura dei maestri pasticceri dell’accademia italiana gastronomia storica
Ore 22:00 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo
Domenica 19 giugno
Ore 18:30 laboratorio il cùscusu e i bambini, mini- corso partecipativo gratuito
Ore 19:00 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo
Ore 20:00 Laboratorio ”Busiate” e Pasta ripiena mini corso partecipativo a cura delle Signore di Buseto e Custonaci
Ore 21:00 laboratorio cùscusu – mini corso partecipativo
Ogni giorno Wine tasting dalle ore 19 alle 23
Per ulteriori info e prenotazioni: http://www.cuscusu.it/eventiprenotabili.php oppure http://www.cuscusu.it
Per info e prenotazioni “La Via del Sale in Bicicletta”: email fiabtrapani@gmail.com Tel 333 5705550 – 340 5371325.
