Carciofi “a sfincione”

Cucinato in tantissimi modi, riveste sempre ruoli diversi sulla tavola. Il carciofo è una delle piante erbacee più versatili della nostra cucina. Quella che il Maestro Giuliano ci propone di seguito è una delle versioni più sublimi per il palato: Carciofi “a sfincione”

Biscotti Quaresimali

Non poteva capitare più coincidenza di questa. Oggi inizia il periodo quaresimale e L'Inchiesta Sicilia vi propone, attraverso il Maestro Giuliano, un'antica ricetta di Biscotti Quaresimali. In nome della tradizione, è proprio il caso di provarli

Selva Oscura: la Foresta Nera rivisitata da un giovane chef siciliano

Quella che proponiamo oggi è la rivisitazione di un dolce di origine tedesca, la Foresta Nera, riproposto da un giovane e talentuoso chef siciliano, Umberto Giuliano che ci propone un dolce che riprende gli antichi sapori della pasticceria tedesca, ma in una veste del tutto originale, ribattezzandolo Selva Oscura

Fave a “Cunigghiu”

Fave a “Cunigghiu”. Fave in umido con coste (bietola). Una pietanza antica che risveglia il sapore della tradizione

Riciclare il panettone? Un classico dopo le feste!

Il panettone è, indubbiamente, il dolce simbolo delle feste di Natale, non solo in Lombardia ma lungo tutto lo stivale. Gradita idea regalo, oggi viene proposto in decine e decine di varianti per soddisfare tutti i gusti. Vediamo come riciclarlo e trasformarlo in un nuovo dolce. Ecco come riciclare il panettone

Salame di cioccolato profumato al mandarino

Ha mille sfaccettature, profumi e sapori che cambiano in base alla provenienza e alla lavorazione. Lo adorano tutti e si presta a mile ricette. E' il cioccolato. Oggi vi proponiamo un elaborato che ha come ingrediente principale il cioccolato fondente. Un elaborato che tanti riescono a realizzare con facilità, perché il suo procedimento non richiede una esperienza approfondita della lavorazione del cioccolato, con una variante fresca e insolita. A voi, il Salame di cioccolato profumato al mandarino

Gastronomia siciliana, una sapiente sintesi di tradizione e innovazione

La Sicilia è appartenuta a tantissime civiltà. Civiltà che ha poi espresso in una forma e con uno spirito del tutto propri. Ecco perché anche la nostra cucina si caratterizza per la sua forte identità. Parliamo della tradizione e dell'innovazione della nostra cucina con un'esperta della gastronomia siciliana, nonché scrittrice di testi gastronomici della tradizione sicula, Roberta D'Ancona