di Alice Sagona
La Chiocciola di Slow Food. Giunge alla trentatreesima edizione lo storico sussidiario del mangiare e bere all’Italiana. E’ la nuova edizione della guida Osterie d’Italia 2023, che è stata presentata al Piccolo Teatro Strehler di Milano con la consueta cerimonia di assegnazione delle Chiocciole, l’ambito riconoscimento che Slow Food assegna agli indirizzi più attenti ai valori del buono, pulito e giusto.
Il ristorante Casa e Putia di Messina, già protagonista al Salone del Gusto – Terra Madre di quest’anno, ha ritirato l’atteso riconoscimento che per la prima volta viene assegnato ad un’osteria della città dello stretto.
Orgoglio siciliano
“Siamo orgogliosi e soddisfatti di questo che, per noi,Chiocciola di Slow Food non è un premio ma il riconoscimento di un lavoro costante. Lavoro, portato avanti con coerenza e ostinazione fin dal primo giorno di apertura. Tutto, nonostante le difficoltà che abbiamo dovuto superare – racconta Nino Mostaccio, socio fondatore dell’Osteria Casa e Putia. Socio, insieme ad Adriana Sirone, Andrea Mostaccio e Marcello D’Agostino – anche grazie all’impegno ed al sacrificio dei nostri collaboratori, nessuno escluso. Vogliamo dedicare la Chiocciola a tutti i nostri fornitori, contadini, agricoltori, pescatori, trasformatori e vignaioli, ognuno di loro custode di una biodiversità da salvaguardare. Insieme a noi hanno creduto che un’altra ristorazione è possibile e la nostra presenza qui, oggi, ne è la testimonianza. Siamo consapevoli che adesso aumenteranno le nostre responsabilità. Ma, per il momento, ci godiamo questa felicità. Felicità, che vogliamo condividere con tutti i nostri ospiti che ogni giorno, con il loro affetto, danno un senso nuovo al nostro lavoro”.
Guida Osterie d’Italia
La guida Osterie d’Italia racconta la ristorazione italiana più autentica e di qualità. Lo fa, attraverso le visite e le recensioni di più di 240 collaboratori sparsi in tutta Italia, in una rete fitta e capillare. La nuova edizione raccoglie 1730 indirizzi di osterie, agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti. Tutti segnalati per la cucina territoriale, la rigorosa selezione degli ingredienti e il prezzo giusto
Le tante novità segnalate confermano la solidità del modello osteria, scelto da giovani cuochi e imprenditori per le loro nuove aperture.
