L’Ostrica. Un inizio leggero e fresco soprattutto nelle giornate calde e se consumato in una location vicino al mare.
Un mollusco con proprietà organolettiche e con una storia molto interessante, che allieta spesso cene, conviviali, buffet ed altri incontri deliziando il palato.
Ricetta
*n. 4 ostriche
g 120 julienne di zucchinette non trattate
g 120 carote non trattate
g 30 olio extra vergine d’oliva
q.b. polpa d’arancia
q.b succo di limone
g 30 vino bianco inzolia
q.b sale
q.b. erbetta cipollina
*Con etichetta di tracciabilità, controllo sanitario e come da altre indicazioni come da nornativa vigente.
Procedimento
Inserire in un sifone gli ingredienti sopra descritti.
Chiudere il sifone e mettere le cariche e subito dopo in frigo.
Scaricare completamente dal gas senza capovolgere il sifone.
Aprire il sifone accertandosi che all’interno non ci sia ancora del gas. Svuotare il sifone dagli ingredienti e sistemare questi ultimi come in foto.
Il gusto finale dell’ostrica sarà molto gradevole con un retrogusto frizzante.
