Spigola aromatizzata e sgombretto con patate

spigola e sgombretto...
16 marzo 2016

Un secondo piatto con prodotti stagionali e del territorio, che si andrebbe a collocare tra i piatti unici della cucina mediterranea. Un “secondo piatto” di pesce semplice realizzabile anche a casa oltre che nella ristorazione.  Per la realizzazione dell’elaborato si ringraziano gli Chef di Tenuta Scozzari e Villeroy di Bolognetta Location raffinate ed eleganti adatte per ricevimenti per matrimoni e cerimonie. a cura del  Maestro Giuseppe Giuliano* Spigola aromatizzata alle…

Di Maestro Giuseppe Giuliano
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Paccheri ai frutti di mare, triglia e seppia farcita

paccheri
19 febbraio 2016

Questa ricetta è stata presentata in un concorso internazionale dal Team Palermo e tratta dal calendario 2016 del Culinary Team dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo.   A cura del  Maestro Giuseppe Giuliano Ingredienti g 400 pasta di semola di grano duro formato “Paccheri” 3 spicchi d’aglio g 25 porro tritato g 10 acciuga sott’olio q.b. Olio extra vergine d’oliva g 200 calamaro pulito tagliato a julienne g 25 vino bianco…

Di Maestro Giuseppe Giuliano
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Finger food a base di pesce

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8 febbraio 2016

Armanno Fabio, un professionista con una grande volontà di mettersi continuamente in gioco. Grande conoscitore del “bon ton” in tavola, da pochi anni ha intrapreso l’arte della cucina nata dall’esperienza in sala maturata negli anni. Oggi collaboratore del Culinary Team Palermo ci presenta un finger food a base di pesce ma che si miscela ben con dei prodotti a base di latticini.   a  cura del  Maestro Giuseppe Giuliano* Una…

Di Maestro Giuseppe Giuliano
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Cannolo di Baccalà su Cous cous alla Mediterranea

cannolo di baccalà
13 gennaio 2016

Componente del Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA, Giovanni Speciale pur avendo una giovane età ha un curriculum costellato di gratificazioni ottenute in concorsi nazionali e internazionali. di Giuseppe Giuliano*     Ultimo traguardo avere ottenuto una medaglia d’oro nella categoria individuale artistico alla Culinary Wordl Cup svoltasi a Novembre 2014 a Lussemburgo. Un giovane professionista volenteroso che fin da piccolo segue il Culinary Team Palermo con grande passione, la sua cucina è particolare…

Di Maestro Giuseppe Giuliano
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Passata di piselli essiccati al finocchietto, calamaro scottato e spuma di ricotta profumata al basilico

passata di piselli essiccati...
18 novembre 2015

  Gabriele Abbate uno Chef Junior che ultimamente ha preso la responsabilità della cucina del ristorante Il Giottone Raffinato gestito dai Fratelli Fabio e Giuseppe Fiandaca titolari anche dell’omonimo Catering emergente a Palermo.  Il Ristorantino sito in Via Vigo a Palermo dove il giovane Gabriele propone le sue creazioni, riesce ad offrire alla sua clientela elaborati per lo più basati su prodotti tipici ma con preparazioni culinarie e dolciarie  innovative oltre…

Di Maestro Giuseppe Giuliano
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