Crema di fagioli bianchi con gnocchetti di patate all’astice

crema di fagioli bianchi
30 marzo 2016

  Oggi presentiamo una crema di fagioli bianchi con gnocchetti di patate all’astice e cime di rapa realizzata in occasione del congresso dell’Unione Regionale dei Cuochi Siciliani svoltosi a Mazara del Vallo dal 13 al 15 Marzo.    a cura del  Maestro Giuseppe Giuliano Il Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA in tale occasione ha presentato il prototipo del tavolo che sarà presentato alle prossime Olimpiadi di Cucina che si svolgeranno dal…

Di Maestro Giuseppe Giuliano
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Ravioli ripieni di sarde e broccoli su crema di piselli secchi

elaborato di celano
4 marzo 2016

  Ezio Celano iscritto all’A.P.C.P.PA esperto anche in sculture di ortaggi, oggi presenta per l’Inchiesta Sicilia un primo piatto con sapori e profumi tipici del territorio. Un elaborato realizzato con prodotti poveri e di facile reperibilità e senz’altro proponibile sia in un ristorante che in una serata a casa con gli amici. a cura del  Maestro Giuseppe Giuliano Ravioli ripieni di sarde e broccoli su crema di piselli secchi Ingredienti…

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Spaghetti con polpa di astice, carciofi, asparagi e birra

spaghetti con astice
25 gennaio 2016

Davide Emmanuele è lo  Chef di Villeroy Resort Bolognetta (Palermo), una location raffinata ed elegante adatta a ricevimenti per matrimoni, congressi e  cerimonie.   a cura del  Maestro Giuseppe Giuliano* Villeroy Resort Bolognetta è una Location che fa molto parlare nel palermitano per i servizi impeccabili con una cucina supervisionata dallo Chef Patron Franco Lo Faso. Lo Chef Davide in questo numero ci presenta uno dei suoi succulenti primi piatti,…

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Ravioli con cavolfiore e salsa al caciocavallo

ravioli
2 dicembre 2015

Il piatto presentato da Andrea Michele Caruso Junior (nella foto), Chef del Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA, fa pensare ai sapori e ai profumi della pasta “Chi Vruocculi arriminati”, preparazione classica sicuramente molto conosciuta soprattutto dai palermitani. A cura di  Giuseppe Giuliano* Un primo che si addice alla stagione invernale e che unisce stagionalità ai prodotti del territorio. Una preparazione facile da realizzare ma con sapori “decisi”, basti pensare che tra gli ingredienti…

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